在單叢元旅突擊隊的探訪之旅中，領略完林偉周先生與鳳凰單叢茶的發(fā)展之路后，隊員們的腳步踏上了風景如畫的“鳳凰鎮(zhèn)雷仔山生態(tài)茶園”，這里滿目翠綠，茶樹蔥郁，宛如步入了一幅幅恬靜而雅致的山水畫卷，讓隊員們深刻領略到了茶文化的深邃與博大。在茶香裊裊的茶桌旁，與鳳凰單叢茶第四代傳承人林程輝先生的深度交流，更是為這次探訪之旅增添了無盡的文化韻味與思想啟迪。
林先生不僅對茶葉的種植、采摘、制作有著深厚的造詣，更對茶文化的精髓有著獨到的見解。他耐心地解答著隊員們關于鳳凰單叢茶的各種疑問，從茶葉的品種分類、制作工藝到品鑒技巧，無一不細致入微。在他的講述中，隊員們仿佛穿越了時空，回到了那個茶馬古道繁盛的年代，感受到了那份對茶的熱愛與執(zhí)著。茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，一種生活的藝術，一種心靈的寄托。
01漫游有機茶園
遠看茶園深處，一眼便能看到習近平總書記那句擲地有聲的話語：“綠水青山就是金山銀山”。秉持著這個理念，“南馥”在部分茶農和茶企無序、過度開墾山林地時，毅然決定推廣生態(tài)茶園的種植方式，讓茶園生態(tài)環(huán)境得到良性發(fā)展，還鳳凰山以綠水青山，實現(xiàn)茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
隊員們漫步在茶園中，目光不時地被一片片黃色的旗幟狀物體所吸引，后經林程輝先生的解說，方知那是生態(tài)茶園物理除蟲的智慧結晶——粘蟲板。這些粘蟲板如同守護神一般，有效地減少了化學農藥的使用，保護了茶園的自然環(huán)境。
不僅如此，“南馥”還巧妙地運用了除蟲燈，利用害蟲的趨光性進行誘捕，進一步降低了蟲害對茶葉的威脅，而在更深的生態(tài)層面，他們遵循生物防治的原則，通過引入有益昆蟲來捕食有害昆蟲，構建起一個自然和諧的生態(tài)循環(huán)體系。更令人贊嘆的是，整片茶園堅持采用人工除草的方式，堅決不噴灑任何農藥，確保了茶葉的純凈與天然。
這些就是“南馥”有機茶園的“秘密”，這些生物、物理等防治措施造就了南馥天然有機的鳳凰單叢茶。
02訪談潮安區(qū)茶園協(xié)會現(xiàn)會長
（一）茶園協(xié)會現(xiàn)會長林程輝的介紹
林程輝先生，作為“南馥”單叢茶字號的第四代掌舵人及潮安區(qū)茶園協(xié)會的現(xiàn)任會長，他憑借在茶界的深厚底蘊與卓越視野，不僅致力于擦亮“鳳凰單叢茶”這一金字招牌，更積極發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領作用，為區(qū)域公共品牌的培育與行業(yè)標準的確立貢獻了重要力量。同時，作為區(qū)人大代表，林先生對于鳳凰山茶旅走廊建設項目持有積極態(tài)度，并提出了一系列前瞻性的建議，旨在推動茶、文、旅的深度融合，助力鄉(xiāng)村振興。
（二）訪談茶園協(xié)會會長
訪談中，林會長詳細闡述了鳳凰鎮(zhèn)作為鳳凰單叢茶正宗產地的獨特地位，揭示了其品質之精髓不僅源自地域的賦予，更蘊含于茶葉本身的精挑細選與繁復的制茶工藝之中。每年僅采一季春茶，確保了茶葉的至臻口感與品質。并且歷經采摘、曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、解塊、烘焙等八大精細繁瑣的步驟，方能成就一泡正宗的鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的品質保障，體現(xiàn)在從生長到制作的每一個細節(jié)之中：茶樹經嚴格選育，茶園全年人工悉心照料，采用物理除蟲與生物防治的環(huán)保手段維護生態(tài)平衡；制茶過程遵循古法，工藝繁復而嚴謹；產品則需通過近300項嚴格檢測，方能面向消費者。這一切，都是“南馥”對品質承諾的堅守，也是對消費者信任的回饋。
通過深入交流到實際品茗茶香，隊員們不僅領略了鳳凰單叢茶“型美、色翠、香郁、味甘”的四大特點，更深刻體會到每一壺正宗的鳳凰單叢茶從種植到制作再到產品的不易。從茶園的精心培育到制茶師的精湛技藝，再到產品的嚴格把控，每一環(huán)節(jié)都凝聚著對傳統(tǒng)的尊重與創(chuàng)新的追求，讓團隊成員們不禁對這份來自大自然的饋贈心生敬畏。
03參觀茶葉粗制加工車間
訪談結束后，林會長親自引領隊員們踏入茶葉粗制加工車間，進行了一場別開生面的制茶工藝探索之旅。讓團隊成員們也更加深入的了解“采摘、曬青、晾青、做青（碰青、搖青、靜置）、殺青、揉捻、解塊、烘培”等八大核心制茶環(huán)節(jié)，每一步都蘊含著深厚的智慧與技藝。在車間內，各式專業(yè)設備井然有序，隊員們也親眼見證了各個加工流程中運用到的設備，并深入理解了其背后的制作原理。
鳳凰單叢茶八大制茶工藝
1采摘
春季晨露褪去后，至下午日落前采取適宜的嫩葉。
2曬青
曝曬鮮葉，降低茶葉的水分，把堅挺的茶葉曬到萎軟的狀態(tài)。
3晾青
降低茶葉溫度，進一步散發(fā)一部分水分；晾青后茶葉從萎軟狀態(tài)恢復堅挺狀態(tài)。
4做青
由碰青、搖青和靜置交替組成，促進芳香物質的釋放，使茶葉達到紅腹綠邊的效果。
5殺青
殺死酶活性，終止茶葉發(fā)酵，控制茶葉色、香、味的形成。
6揉捻
使茶葉內含物滲出附于葉面，同時進行茶葉的外觀塑形。
7解塊
把揉捻中結塊的茶葉進行解塊。
8烘焙
把茶葉中剩余的水分烘干，使其便于保存。
當茶園美景和制茶流程，與全景漫游技術碰撞在一起時，激出的火花將帶領大家在不同的視角和感官上重新認識鳳凰單叢茶，身臨其境地領略美輪美奐的茶園風光與酣暢淋漓的制茶流程。
撰稿：卓琳
來源：廣州工商學院工學院，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
